1: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:39:31.92 ID:CAP_USER
定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない。既存店客数は3年連続で前年割れ、営業利益も過去5年で最低に落ち込んでいる。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は、「売りである『店内調理』がコスト増を招き、メニューには割高感がある。このままでは深刻なレベルでの客離れが起きかねない」と分析する――。

営業利益は直近5年で最低額を更新
定食店チェーン「大戸屋ごはん処」を運営する大戸屋ホールディングスの“儲ける力”が弱まっている。

2月9日に発表された2018年3月期第3四半期(17年4~12月)の連結決算は、純利益が前年同期比64.7%減の6800万円となった。売上高は前年同期比2.8%増の197億円、営業利益は19.3%減の4億900万円だった。

純利益の大幅な減少には、実質的な創業者である三森久実氏(15年7月逝去)に対して、創業者功労金2億円を支払ったことが大きく影響している。したがってこれは一時的な要素が強く、純利益の減少は致し方ないといえる。

より重要視すべきは、本業の儲けを示す営業利益の減少のほうだろう。第3四半期ベースで、直近5年では最低額となってしまった。売上高に占める営業利益の割合も2.1%と、同期間では同じく最低となっている。食材費や人件費が上昇し、営業利益をむしばんだ。

もっとも多いのは「800円台」のメニュー
こうした状況を受け、大戸屋は通期の業績見通しの下方修正を発表。売上高は前回発表から3.7%少ない260億円(前年比1.5%増)、営業利益は34.9%少ない5億6000万円(前年比21.0%減)とした。
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集客力も弱まっている。17年3月期の既存店客数は前年同期比2.4%減だった。16年は3.5%減、15年は1.3%減で、3年連続で前年割れを起こしている。17年4月~18年1月は0.8%減となっており、前年割れは4年連続になる可能性もある。

客離れの背景には、価格の高さがある。現在、大戸屋の定食でもっともメニュー数が多い価格帯は800円台だ。外食チェーンの中では高い部類に属する。同じ定食チェーンの「やよい軒」が700円台であることと比較してみると、大戸屋の高さのほどがわかるだろう。
以下ソース
http://president.jp/articles/-/24616

2: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:40:14.54 ID:OubIst5z
接客態度が悪い

6: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:45:27.60 ID:vN9RWUMc
キムチを無料で出せばよい

8: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:46:50.83 ID:X9dNOFsD
おいしくない
接客がお粗末
商品が高い


すべて揃ってるのが大戸屋w

9: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:46:51.69 ID:y7abF7rP
接客態度が物凄く悪い。
アルバイトの教育がなってない。
もっと真剣にやれ。

10: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:47:14.69 ID:chAgFvfR
高いって何だよ
モスとかマックでも
コンビニで弁当と飲み物でも
そのくらいいくだろ

272: 暇女のまとめ 2018/03/09(金) 12:14:48.34 ID:bCC2oahA
>>10
あんたズレてるな~
コンビニの弁当いくらするか知ってんの?
飲み物いくらするか知ってんの?
コンビニで弁当と飲み物買っても700円しないくらいだろ
庶民的な話してんだからたった100円をとか言うなよ
一般庶民からしたら定食屋で飯食って800円台は高いって話してんだけど理解できる?

275: 暇女のまとめ 2018/03/09(金) 13:28:37.00 ID:+WfspR1w
>>272
プラス100円で作りたての料理に味噌汁も付くのは安いだろ

277: 暇女のまとめ 2018/03/09(金) 13:56:00.31 ID:m6MCv7pC
>>275
結局コンビニは弁当だけなら安いけど
お茶や汁物考えるとあんま変わらんな
しかも食べる場所も必要だし

11: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:48:39.03 ID:HlJu5MBj
メニューの写真と実物が違いすぎた。
例 豚肉 10枚  実際 5枚

これくらい酷い

141: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 18:06:00.08 ID:MVtBd3y7
>>11
それはひどすぎ。最初から写真出さない方がいい

12: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:49:05.85 ID:XQj90wCj
店員が最 悪だよね
結構うまいのにあれで行かなくなったよ
もう行かないね

13: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:49:45.40 ID:RYNVUQ9L
メニューがいまひとつ痒いところに手が届いてない感じがする。
「それじゃないんだよなぁ」って不満のまま食ってる。

249: 暇女のまとめ 2018/03/09(金) 07:25:07.99 ID:4gmxZd3W
>>13
あー、わかるわw
俺的に満足してるのはとろろご飯のみ
おかずは何だかなーと思いつつ、他に定食屋が無いから仕方なく食ってる

14: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:49:58.23 ID:u4NxHBpH
一番の問題は、注文してから飯が出てくるまでの時間が長すぎることだよ。

17: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:52:17.28 ID:pzsTvi+u
態度悪い従業員が多すぎるな。やっぱりみんな思っていたか。あとこの会社はせこいよ。

潰れていいと思う。もう絶対行かない。

18: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:52:41.63 ID:fxKlquuA
化学調味料たっぷりの味で単純に不味い。
仕方なしにしか行かない店。

40: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:13:31.74 ID:UiPaW65V
>>18
嘘つくな
化調使ってねえだろ

19: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:53:49.58 ID:yaoIbg1G
厨房担当にはそこそこ払ってたんだろうけど、接客スタッフをケチった結果な感じかな

20: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:55:55.78 ID:XjMUtXGp
接客態度なんて日本基準だろう
欧米や社会主義国や途上国なんて問題外だぞ

22: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:57:12.86 ID:pzsTvi+u
>>20
日本の話してんだよ

25: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:58:38.87 ID:FZiKR7qe
>>20
ここは日本だけどね

21: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 15:56:29.98 ID:EHPBGN8g
高い

28: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:00:58.89 ID:aBIIoZx9
都市部だと同価格帯で選択肢は幾らでもある
他に選択肢の無い田舎なら客になる人自体がいない

29: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:01:59.94 ID:XjMUtXGp
過剰サービスを当たり前だと思ってることが
時間外労働とかを生んでるんだよ
ドライでいいんだよ

31: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:02:25.12 ID:lHMJjg1w
チェーン店の定食に800円以上出すなら、
高めの居酒屋ランチで、900円から1000円くらいの食うな。

33: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:06:43.82 ID:ZHo7V5id
店内が狭いし混んでるしで休めない

34: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:07:51.51 ID:aBIIoZx9
銀座や北新地の割烹なんかで千円ランチのある時代だしな
何が悲しくてチェーンの食堂で800円だして食うのか

35: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:08:40.04 ID:72l6yQ0U
ってかこんな店大都会にしかないやろ。見たことないわ

37: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:10:22.07 ID:aBIIoZx9
>>35
仙台でも見たぞ。今もあるかわからんが。

36: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:08:50.90 ID:XjMUtXGp
過剰サービスを望んでいるのは
モンスターだけ
屑だけ
まともじゃないわな

60: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:28:13.16 ID:CAWRFzGN
>>36
接客態度が悪いって言ってるだけで
誰も一流店のサービスをしろとは言ってない
過剰なサービスはいらんから基本的な態度は良くしとけ

38: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:11:08.34 ID:cAWyGuYE
肉野菜炒め定食が無いから

39: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:13:17.83 ID:h5fSVgoZ
味はいいけどオーダーしてから出来上がるのが遅い

41: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:14:45.53 ID:n+jRvVM7
最近通い始めたが普通に美味しい
どこが悪いのかわからん

42: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:15:05.35 ID:obU8eVR+
「野郎お断り」みたいな雰囲気がちょっとね…

43: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:15:48.23 ID:5o7FHrP0
やよい軒って、、笑

44: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:16:05.10 ID:szBEnD31
500円のマックは○
どこでも良いけど1000円のランチは○

だけど800円の大戸屋は✕
中身より金銭感覚なんだよ、消費税もそこだよ。
日本人に響かないんだわ。

46: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:16:51.33 ID:yFR1pSmz
やよい軒最高

47: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:17:02.50 ID:UT6D/xa9
以前は大戸屋、かよったなあ。今は、コンビニおにぎりで十分w

50: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:20:16.97 ID:ZWmngB1q
普通に美味しいんだが。ヒレカツ丼よく食べてるわ。

51: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:20:35.07 ID:pyujH40P
「ごはんは大盛りにしますか?(無料とは言ってません)」

これが結構不快にさせてくれます!w

56: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:26:48.01 ID:OyfWvMRw
>>51
分かる
無料でもないのにいちいち聞いてくるなやっていう

53: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:22:23.84 ID:0hZyS9gD
えーと

やよい軒で唐揚げ定食
松屋で牛焼肉定食
日高屋で野菜たっぷりタンメンと餃子

大戸屋は、なんかわからん(´・ω・`)

294: 暇女のまとめ 2018/03/09(金) 16:41:49.74 ID:GW6cXRua
>>53
チキンかあさん煮

62: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:28:28.27 ID:qj2eJ8xO
たしかに接客は悪化してるな。
ひどい店だと客が入ってきても無視だし。
同じ店舗で二回続いたから行かなくなった。

63: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:28:29.15 ID:t37qpeY/
大戸屋はドリンクバーがありがたいが甘味が微妙だな
食事の満足度はやよい軒の方が上と感じる
やよい軒のお米いいよ
個人的に貝汁もポイント高い

65: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:29:36.02 ID:ckxa78j0
大戸屋は二度といかないと決めている。

ホコリがめちゃくちゃコップの中に入ってたので

あやうく飲むところだったわ

たいして美味しくないし、安くもない

松屋でじゅうぶん

68: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:30:21.41 ID:0gbOzHNo
もともと池袋の大衆食堂だったのに、
単価を切り上げるために意識高い系を意識して勘違いしちゃったよね

73: 暇女のまとめ 2018/03/08(木) 16:36:08.58 ID:H6SDbQ+H
注文したのに、忘れられてた事が2回ある。
二度と行かない

引用元: http://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1520491171/